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Controller financiero externo · AgroalimentarioCoste real por kilo y por referencia para pymes agroalimentarias de Huelva
Sabes cuánto vendes de cada referencia. Lo difícil es saber cuánto te cuesta de verdad cada kilo que sale por la puerta, con su merma, su envase, su mano de obra y su parte de la energía.
Trabajo con pymes y empresas familiares del sector agroalimentario —ibérico, conservas, aceite, fruta, cooperativas— que conocen su producto al detalle pero no tienen el coste de producción calculado por línea, por lote o por formato.
Producción
Coste por kilo
Materia prima con rendimiento y merma reales, no teóricos. Y la energía, el frío y la mano de obra repartidos donde se consumen.
La cifra que importa
Margen por referencia
Por formato y por canal. Qué producto y qué cliente pagan la nave, y cuáles solo ocupan la línea.
Campaña
Stock y caja
Compras de campaña, stock y cobros. Cuánta caja vas a necesitar, cuándo y para cuánto tiempo.
¿Te suena esto?
El precio se fija con el coste de la materia prima y poco más.
Nadie ha calculado cuánto cuesta el formato pequeño frente al grande.
La merma y el rendimiento se estiman, no se miden.
Energía, frío y mano de obra van a gastos generales sin repartir.
Las campañas tensionan la caja y se tapan con la póliza.
El stock se valora al cierre por aproximación.
No sabes qué canal te deja más: distribución, hostelería o venta directa.
El ERP tiene los datos, pero nadie los ha cruzado.
Las cifras que de verdad mueven tu margen
Coste de producción
Por línea, por lote y por kilo, con los partes de producción que ya tienes. El punto de partida de todo lo demás.
Rendimientos y mermas
Medidos, no supuestos. En este sector un par de puntos de rendimiento cambian el margen de una campaña entera.
Margen por referencia y canal
Qué formato, qué cliente y qué canal aportan dinero de verdad una vez repartidos los costes.
Valoración de stock
Un criterio de valoración estable y defendible, coherente con lo que ve la gestoría al cierre.
Tesorería por campaña
Compras concentradas, ventas repartidas y cobros a plazo. Anticipar la necesidad de caja antes de pedir la póliza.
Cuadro de mando mensual
Producción, costes y márgenes en una hoja, con una reunión mensual para decidir precios, formatos y compras.
Trabajo con los ERP de producción y de gestión habituales —SAP, Sage 200, Aqua eBS, Odoo— y con los partes de producción en Excel que tienen casi todas las plantas. Es mi entorno de trabajo diario: costes en una industria de producción y envasado.
Lo que aparece cuando se cruzan los números
El formato que se vende más caro y apenas deja más.
Situación
Una pyme vende el mismo producto en dos formatos. El de 250 g sale más caro por kilo, y en la empresa se da por hecho que es el más rentable.
Los números
| Por kilo de producto | Formato 1 kg | Formato 250 g |
|---|---|---|
| Precio de venta | 9,00 € | 10,40 € |
| Materia prima, con merma | 5,20 € | 5,20 € |
| Envase y etiqueta | 0,35 € | 1,12 € |
| Mano de obra de envasado | 0,40 € | 0,88 € |
| Margen por kilo | 3,05 € · 33,9 % | 3,20 € · 30,8 % |
Lo que cambia
El formato pequeño se vende casi un 16 % más caro por kilo y deja solo 15 céntimos más. Y para sacar ese kilo la línea envasa cuatro unidades en lugar de una. Con la línea al límite en campaña, cada hora dedicada al 250 g es una hora que no se dedica al formato que mejor aprovecha la capacidad.
En una planta, el coste que no se reparte acaba pagándolo el producto que menos lo merece.
Tres pasos, al ritmo que necesites
Diagnóstico inicial
Dónde ganas, dónde pierdes y qué deberías medir cada mes. Pago único, con informe y reunión de conclusiones.
Puesta en orden
El modelo de costes, las plantillas y el cuadro de mando montados con tus datos. Proyecto cerrado.
Control mensual
Informe, reunión de una hora y decisiones con números delante. Sin permanencia.
Servicios y precios
Los cuatro servicios, con lo que incluye cada uno, están en la página principal.
Precios orientativos, sin IVA. El importe final se fija en una propuesta escrita antes de empezar.
Lo que me preguntan en agroalimentario
¿Hay que implantar contabilidad analítica?
¿Sirve para una cooperativa?
¿Qué pasa con la estacionalidad?
Otros sectores: Hostelería Turismo y alojamiento Distribución Talleres e industria Academias y formación Clínicas privadas Todos los perfiles
Una hora para ver tus números
Cuéntame a qué se dedica tu negocio y qué es lo que no consigues ver en tus cifras. Con eso te digo si te puedo ayudar y cómo, antes de hablar de presupuesto. La primera conversación es sin coste ni compromiso.
Te respondo en menos de 24 h laborables.